菜单

Huîtres pochées, œufs de truite, soja, espuma de céleri

Cromesquis de cochon, sriracha, confit de pommes, pickles

Endives farcies, fromage frais, poires, noix et sarrasin

Végétarien

Merlu rôti, conchiglionis farcis aux champignons, panais, moules et saucisse fumée

Surprise de boeuf, crémeux butternut / curry, brocolis et salsa verde

Choux farcis végétal, truffe, émulsion parmesan et truffe

Végétarien

Tartelette chocolat noir, caramel, ganache dulcey, glace chocolat blanc

Crémeux citron, kiwi, mascarpone miel / citron, crumble et sorbet maison

Assiette de fromages affinés de chez Fromotte

Coupe de champagne.

Carpaccio de Saint Jacques, nage passion, condiment noix / gingembre, céleri.

Cromesquis de cochon confit, betteraves, sriracha.

Dos de cabillaud en croûte d’herbes, conchiglionis farcis au homard, panais, poireaux, et bisque

Dôme chocolat noir, ganache dulcey, caramel, glace sarrasin .