菜单

Œuf parfait, mousse de pomme de terre, oignons confits et beaufort

Terrine de poissons et st Jacques, sarrasin, raifort, taboulé de choux et mayonnaise wasabi

Émincé de magret de canard, houmous, betteraves, daikon aigre doux, vinaigrette épicée

Merlu vapeur, frégola sarda au céleri, tartare de coquillages et émulsion marinière au persil

Choux farcis cochon / volaille, légumes d’hiver, sauce moutarde

Fricassé de topinambours et champignons, burrata, persillade et crème truffée

Végétarien

Mi cuit chocolat noir/châtaignes, glace potimarron et tuiles noisette

Nage de clémentines à l’estragon, pâtissière au coing, glace yaourt et meringues

Assiette de fromages affinés de la fromagerie Fromotte