菜单

Poireaux confits, mimosa truffée, mousse persil et truffe fraîche

Carpaccio de Saint Jacques, confit de clémentines, choux fleur et aneth

Bœuf confit croustillant, carottes, coings, salade d'automne et estragon

Choux farci végétal, céleri, noix et émulsion parmesan

Végétarien

Lieu jaune vapeur, crème de potimarron, millefeuille sarrasin/fromage frais et beurre blanc aux algues

Volaille à la royale, purée de panais légumes de saison et jus réduit

Cheesecake pomme/caramel, glace praliné, et tuiles noisettes

Financier citron, gel exotique, meringue et glace maison

Assiette de fromages affinés de la fromagerie Fromotte