菜单

Mi cuit de truite, coco de Paimpol, noisettes, crème d’épinards et mousse moutarde

Cochon cuit basse température, sarrasin, figues, purée de carottes et vinaigrette au miel

Poireaux en papillote, purée de céleri, mimosa aux câpres, raifort et parmesan

Végétarien

Paleron de bœuf confit, échalotes rôties, pommes de terre fondantes, purée d’herbes et jus de cuisson

Maigre grillé, purée de potimarron, blettes, olives, fenouil, beurre nantais et condiment noix/oseille

Polenta truffée croustillante, déclinaison de champignons et mascarpone truffé

Végétarien

Tarte au chocolat noir, chantilly cacao, glace Dulcey maison

Compression pommes/vanille, sauce caramel, pain d’épices et sorbet pomme

Assiette de fromages affinés de chez Fromotte